象拔蚌是海螂目潜泥蛤科的大型贝类，因水管形似象鼻而得名，2026 年市场零售价约 80 元/斤至 356 元/500 克不等，主要作为高级海鲜食用。
生物特征与分布
分类与外观：象拔蚌学名太平洋潜泥蛤(Panopea generosa)，属于软体动物门双壳纲，贝壳薄脆，水管发达且不能完全缩入壳内，露出部分形如象鼻 。
寿命与生长：它是已知最长寿的贝类之一，记录中最长寿个体达168 岁，生长缓慢，前 4 年贝壳生长较快，之后主要生长软体部分 。
分布区域：原产于北美太平洋沿岸(美国、加拿大)，中国自 1998 年引进后在东南部沿海有人工养殖，栖息于深海砂地或泥地 。
2026 年市场价格参考
零售价格：
三亚官方调控价：2026 年 7 月发布，高雅海神蛤(象拔蚌，大)每 500 克337 元至 356 元。
厦门市场实拍：2026 年 9 月，象拔蚌称斤80 元，整只约 160 元 。
批发价格：
产地批发：2026 年 9 月，辽宁、江苏等地批发价约15 元至 65 元/斤，冷冻切片约 48 元/斤 。
价格差异：野生象拔蚌因捕捞难度大价格较高，养殖象拔蚌相对亲民，价格受规格、鲜活度及地区影响波动较大 。
食用处理与做法
处理方法：
去壳去膜：剔除蚌壳后，用 65℃ -80℃热水短暂烫制(约 10-30 秒)，使外层表皮起泡，撕去黏膜，用钢丝球轻擦洗净。
分割：将蚌身与蚌胆分离，蚌身肉质脆嫩适合刺身或爆炒，蚌胆适合煲粥 。
推荐做法：
刺身：切片薄如蝉翼，蘸绿芥末与生抽食用，口感鲜甜脆嫩 。
白灼：沸水快速焯烫数秒，配豉油皇，保留原汁原味 。
爆炒/凉拌：如花椒炒象拔蚌仔、椒麻凉拌象拔蚌，需控制火候避免肉质变老 。
营养功效：富含蛋白质，脂肪低，具有补肾助阳、固本培元等食疗功效，但内脏含红潮毒素不可食用 。
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