桂花不可直接暴晒晒干，否则香气流失、颜色发黑；需通过低温烘干、生石灰吸湿或糖渍/蜜渍方式保留香气，核心在于避光、低温、快速脱水、密封隔绝空气。
一、如何收集桂花（采摘关键）
最佳时机：选择晴朗早晨（露水干后，约 8-9 点），花朵处于初开至盛花中期（绽放后 2-3 天），此时香气最浓；避开雨天和傍晚 。
采摘方法：
手摘法：逐朵轻摘，杂质少但耗时，适合少量采集。
振落法：树下铺洁净油纸/布，轻摇树枝使花落下，效率高但需后续分拣去叶梗 。
初步处理：立即剔除枯花、叶片、虫蛀花；不建议水洗（若必须清洗，用淡盐水快速漂洗并彻底控干/吹干），防止芳香物质溶失 。二、保留香气的干燥/保存方法（按推荐度排序）
低温烘干法（最推荐）：烤箱/干果机/空气炸锅设定40-50℃，平铺单层，烘烤4-6 小时（中途翻动），至花体酥脆即停；此法能最大程度锁香保色 。
生石灰吸湿法（古法无热损）：容器底放生石灰（隔纸），上铺桂花（再隔纸），密封静置24-48 小时，利用生石灰吸潮自然干燥，不伤香气 。
糖渍/蜜渍法（非干制但留香久）：洗净控干后，按“一层花一层糖/蜂蜜”铺入密封罐，冷藏腌制一周；糖/蜜渗透压抑制变质，香气融合更醇厚 。
冷冻保存法（保鲜非干制）：挑净后装密封袋，直接放入冷冻室，可存半年以上，取用时无需解冻即可使用，但口感略涩 。三、保存要点与禁忌
严禁暴晒：阳光直射会导致挥发性芳香油（如芳樟醇）大量分解，花变黑且无味 。
彻底干燥：无论何种方法，最终含水量需极低（手捻即碎），否则易霉变。
密封避光：成品装入干燥、洁净的玻璃密封罐，加食品级干燥剂，置于阴凉处或冰箱冷藏；可保存6-12 个月 。
清洗误区：若桂花来源洁净（如自家树），尽量不水洗；若需清洗，务必用淡盐水短时浸泡并迅速彻底弄干，切忌带水烘干 。当前时间为 8 月，桂花花期通常在 9-10 月，请提前关注当地气温变化（日均温低于 25℃易开花），届时按上述流程操作即可留住秋日香气。
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